第34章 启蒙之恩
第34章 启蒙之恩
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?何大少送过来的都是精选的上等白糯米，连着酒曲、木桶、瓦缸、木酒抽，一概她所列单子上的东西是应有尽有，而且选的都是好料。这个何大少，对自己想要的东西还真是大方得很。
时入夏初，下塘村的天气变得湿润而温热，正是各种细菌滋生繁殖的好时间。天遂人愿，天气很晴朗，一大早用过早饭后，韩可舒就担当起总指挥，带着爹娘开始做酿醋的准备。
庭院里，韩立孝仔细地把瓦缸里里外外刷洗干净，并倒扣着控干缸里的水，韩可舒和齐氏就把泡了整整一夜的糯米搓洗两遍后放进木甑里蒸。糯米饭蒸好后，倒进底部为细筛的木盆里，持续加冷水搅洗，直到糯米饭的颗粒均匀打散，然后再倒进圆木盆里，加捣碎的酒曲粉搅拌均匀，稍稍晾凉。趁这个时候把刷洗好的瓦缸搬到东厢房里，木酒抽立到缸里，然后绕着酒抽把拌好的糯米饭一层层铺放直到临近缸口附近，最后再在缸口的糯米饭上撒一层薄薄的酒曲粉，盖上缸盖就行了。
听着挺简单的一套工艺流程，但具体操作下来，三个人足足忙叨了多半天，晌饭都没顾得上吃，就想赶在村里来人送纸袋之前给弄妥当了。
韩可舒拍拍铁缸盖，一手扶腰一手抹掉额上的汗。艾玛，太累了，这小身板也太薄太不给力了，此刻无比怀念混在那边世界时那副一米七的女汉子体魄。按理说女孩子比男孩子发育早，可同样是八岁大，韩二郎却比她高了不止半个头，韩可舒抖了抖自己的小火柴棍短腿，不禁对自己将来的个头儿堪忧。她开始觉得从明天起早上出去跑一圈是很必要的。
当天吃完晚饭后，韩可舒开始着手弄酿醋观察手记。把白纸裁成书册大小般，码整齐后用针线将一侧窄边缝上一道固定，当然，封面和封底用的是油纸。一口气做了两个本子，为了区分开来，封面上特别拜托韩二郎给题了字，一个是“米酒”，另一个是“香醋”。
“小妹，这个‘醋’字我不认识。”韩二郎是照着韩可舒用木炭笔写出来的字描上去的。
韩可舒很豪气地挥挥手，“将来这个字一定会家喻户晓的！”
在米酒的本子上，韩可舒把今天的工作梳理了一下，然后详细地写在了手记里。并备注了一下自己脑子里关于米酒的了解。混在那边世界的时候，她身边有个同学是个忠实的米酒控，连带着她也知道不少。一般来说米酒按酒精含量分为无醇、低醇、干醇和高醇四种，从制作工艺上看，无醇和干醇都要在中间阶段添加功能性材料并进行调配，还比较麻烦的，所以暂时不考虑做，只把目标放在低醇米酒和深度发酵型高醇米酒上面。毕竟，她这次的目的是要用酒糟来酿醋，米酒实际上只是个增值品而已。
室温连续发酵两天，第一批低醇米酒就可以出缸了。揭开缸盖，一股浓厚
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