38 试茶
38 试茶
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廖氏性子沉闷，手脚生得颇大，做事却极柔，拿着小木铲，在锅里小心来来回回优美地翻腾茶叶，见大家都定定地看着她，笑道：“这事没你们想的这样紧张，只需不炒焦了，别炒碎了，便没事。”
张氏的表情最仔细，松口吻，脸红红地看一下寻香，心中暗暗高兴，她觉得廖氏的炒茶程度和她差不多。
廖氏接着道：“若是烘烤和蒸、晒，更复杂些，要守着，边烤、边晒边小心肠卷。若是蒸，蒸了还得再晒、烤或再回炒一下。这些只是根本的技术，还有添香、成形，这两道程序可是最难的。”
由于炒样品，没炒多少茶叶，很快就起了锅，根据茶味的不同，一共炒了三种，一种原味茶，一种带甘味，另一种带花香。
寻香分别闻了闻，又分别拈一粒，放在嘴里悄然嚼了嚼，吩咐：“泡来试一试。”
程妈妈曾经烧好一大壶滚开水，莲儿忙摆上一套纯白的茶器，收廖氏试泡新茶。
这套茶器是仓家留上去的一套纯白瓷器，配有一个泡壶、六个小杯、一个茶盘和一个接茶水的圆缸，另外还有公用的竹扒和竹夹，虽然不是古董，在普通白瓷里却是烧得极精细，算是上等瓷器了。
幽香从澄碧的茶色中袅娜升起，大家只觉鼻间一阵温馨，令心境和心情安静闲适上去。莲儿忍不住用鼻子嗅了嗅，很享用地闭了会眼睛。
“这是原味茶。”廖氏小心肠端起小杯茶递到寻香手上。
寻香接过茶啜了一口，原味略有涩感，只一瞬后，回甘和馥郁不断升起。
廖氏希翼地看着少奶奶，“春天我给老树茶行送的就是这种茶。原味茶能卖七八两一斤，另两种应该可以再贵一点。”
“你们都尝一杯吧。”
大家各自尝了一杯，满脸欢欣，张氏和刘氏对视一眼，这茶比石匣山的可是好了数倍，而且这茶散开在水里，恢复成一片片青碧的叶子，廖氏炒茶的手艺术的确很高明，张氏心服口服道：“廖大姐炒茶的本事的确高超。我服了。这茶用我来看，曾经是一等一的了。”
刘氏冲动得说不出话，仓家留下有这样好的一片茶林，这简直就是留下的一批金子，少奶奶还帐的事，不用愁了。
吴妈妈赶紧催廖氏，“快泡第二种，我要比较比较。”
她在谷家时，由于人老实，对沛林极爱护，老太太不时会扔点好茶叶给她尝鲜，原来范氏和三老爷待她也不错，有时领到茶叶，也会分点她，所以她算是会品茶的人。
“莲儿把那个空盆端来。”廖氏有心卖弄见识和本事，笑着指挥莲儿。
莲儿最喜欢学菜式和果点，如今又有茶道可学，灵巧的小脸兴奋得如山上绚烂的粉鹃，乖乖地把个空瓦盆端来放在旁边。
“炒茶有考究，泡茶也有考究。别看原来仓老爷家留下这套瓷器寻常，却正是泡我们产的这种绿茶的，你们看茶水碧绿，与白瓷相映，看着是不是极有
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